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摘要
薯片作為一種典型膨化食品，氣體填充包裝袋是其主要的包裝形式，氮氣的填充可以有效防止薯片不被氧化、壓碎。但隨著儲存時間的延長，包裝袋內(nèi)頂空氣體的組分和比例會發(fā)生變化，難以時刻掌握，因此，應加強對袋裝薯片包裝內(nèi)氣體成分的監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)問題，改進充氮工藝，同時避免因包材阻隔性能差或包裝密封性能不好而引起的質(zhì)量問題。本文利用廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀對薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進行介紹，詳述了測試標準、測試儀器和測試操作等內(nèi)容，為相關企業(yè)選擇頂空氣體分析儀器及測試方法提供參考。
一 測試標準
GB/T 41682-2022 食品塑料包裝容器中頂空氣體含量的測定 傳感器法 （2023年5月1日實施）。該標準描述了采用傳感器對食品塑料包裝容器內(nèi)不同的頂空氣體含量進行測定的方法。本文采用廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀對薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進行介紹。薯片包裝袋是一種已知內(nèi)部充入高純氮氣的包裝，內(nèi)部氣體主要為O2和N2 (其它氣體成分可忽略不計)。O2含量可直接由頂空氣體分析儀測試得到，包裝內(nèi)頂空N2含量可通過氣體總含量100%減去O2比例含量得到。
二 測試儀器
廣州標際GB-DK1頂空氣體分析儀采用有損穿刺檢測法，配置高精度氧氣傳感器和二氧化碳傳感器，可以準確檢測包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器的 O2和 CO2含量。采樣探針搭配安全皮套，保證測試安全、快速采樣。最小采樣量低至3ml，可同時檢測氧氣和二氧化碳，根據(jù)不同的用戶需求可選配二氧化碳氣體進行分析。該設備具有精度高，穩(wěn)定性好，可長時間運行，使用壽命長等特點。
三 測試
試樣內(nèi)氣體通過真空泵抽取到傳感器中，傳感器實時輸出試樣內(nèi)氣體中 O2、CO2（選配）濃度的電流電壓信號，儀器通過獲取傳感器輸出的電流電壓信號計算氣體中O2、CO2的含量，到達實驗結束條件后，試驗停止，儀器記錄試樣內(nèi)被測氣體中O2、CO2的濃度。
3.1 測試操作
1、 樣品準備：提前準備至少5個無破損、密封良好的試樣。
2、 開機預熱：把儀器接上電源，啟動電源開關，儀器先預熱3-5分鐘。
3、 上樣：從儀器前端拔出采樣針，把采樣針輕輕的插入待測實驗樣品，采樣針與包裝接觸處保持密封。注意別用力過猛，避免扎破樣品或是損壞采樣針，同時避免針頭扎到包裝內(nèi)的物品。
4、 設置測試參數(shù)：首先選擇需要測試的氧氣傳感器傳感器，再進入設置界面，設置抽氣時間、靜置時間、采樣時間等實驗參數(shù)。
5、 開始進行測試，取樣器自動從包裝袋內(nèi)部采集足夠體積的氣體，傳入傳感器進行分析。
6、 實驗結束后，會彈出實驗結束的窗口，提示實驗結束，進行下一個樣品的測試。
7、 全部測試樣品結束后，計算包裝內(nèi)O2比例含量的平均值和N2比例含量。
3.2 結論
采用GB-DK1頂空氣體分析儀檢測薯片包裝袋內(nèi)氣體成分含量，操作簡單、便捷，數(shù)據(jù)準確、可靠，可為相關企業(yè)判斷產(chǎn)品質(zhì)量提供可靠的依據(jù)。該設備作為包裝密封性檢測的一種手段。是氣調(diào)保鮮（MAP、CAP）包裝、大輸液瓶（袋）、預充針頂空殘氧、西林瓶殘氧檢測及各類食品及藥品殘氧檢測的不錯選擇。廣泛應用于生產(chǎn)線、倉庫、實驗室等場合實現(xiàn)快速檢測 O2和 CO2含量，指導生產(chǎn)，保證產(chǎn)品貨架期的質(zhì)量。
